ごぼうについて

2026.11.02 NEW

11月2日放映

品目
ごぼう
団体名
おいらせ農業協同組合

産地について

青森県はごぼう生産量日本一。全国出荷量10万トンのうち48％は青森県です。三沢地域の土壌は、石や礫（れき）を含まない腐食に富む黒ボク土と、その下には保水性に富む火山灰が蓄積しています。また、太平洋側から吹き寄せる冷たい風「ヤマセ」の影響により、夏場は比較的冷涼な気候となり根菜の栽培に適しています
生産方法の特色味の特色

緑肥の作付けや堆肥の施用等、土づくりを重要視しています。JAおいらせのごぼうは香りが高く、シャキシャキとした歯触りが特徴です。また、肌が白く繊維が綿密です。
今年のでき具合

春の高温乾燥と、7月の日照不足で生育は不揃いな圃場が多く、太物が少ない状況でしたが10月中旬から出荷ピークとなり品質も安定してきました。　
栄養と効能

ごぼうの中に含まれるイヌリンという成分が腎臓の機能を高め血糖値上昇抑制し、食物繊維は腸内環境を整え、便秘改善に有効です。リグニンは発がん性物質吸着作用があるとされており、生活習慣病予防に役立つ成分が多い食材です。　
良い物の見分け方

ごぼうを持った時にピンと立つと新鮮な証拠です。買うときはごぼうを横にして真ん中を持ち、ピンとしていると新鮮な証拠です。産地からの出荷は土付きで出荷していますが、洗いごぼうは鮮度が落ちやすいのでなるべく早く食べてください。　
産地のホームページ

おいらせ農業協同組合の公式ページ
https://www.ja-oirase.or.jp/
情報提供／出演者